春はホワイトアスパラと共にやって来ます。
寒い冬の土の中で、一心に春を待つまさに北の食材です。
またフランス料理の代表格である子羊（ラム肉）の季節でもあります。

軽やかな足取りの聞こえる料理が、テーブルを彩ります。

夏の北海道は新鮮で色鮮やかな食材に溢れています。
取れたての完熟トマトやピーマン、ウニ・毛ガニ、サクランボ、メロン。
桃、ハーブ類が食卓を飾ります。
お口の中にも青い空と輝く太陽が弾けるような、楽しい料理をお届けします。

長い冬は、心も体も温めるような料理の季節です。
トリュフ・フォアグラ・仔鴨・野ウサギ。カキ・タラ等バリエーション料理と、冬ならではのリンゴのデザートが登場します。美味しい料理とワインが、楽しい会話に花を添えます。